番茄草莓马斯卡邦尼乳酪条形蛋糕

创建者 Bruno Le Derf

番茄草莓马斯卡邦尼乳酪条形蛋糕

浓香酥点

马斯卡邦尼乳酪香草奶油

  • 马斯卡邦尼乳酪 - 500 g
  • 牛奶 - 100 g
  • 明胶 - 6 g
  • 砂糖 - 100 g
  • 香草荚 - 1
  • 生奶油 - 300 g
煮开加入香草、糖和明胶的牛奶。
与马斯卡邦尼乳酪混合。
35°C 时添加生奶油。
倒入硅胶模具,装半份的量。

草莓番茄慕斯

将融化的明胶混入茸制品和糖中。
添加生奶油。
装饰硅胶模具,装半份的量。
加入凝固的奶油。

罗勒草莓糖浆

将所有配料一起煮开,浸置后过滤。

乔孔达饼干

  • 糖粉 - 120 g
  • 杏仁粉 - 140 g
  • 面粉 - 40 g
  • 全蛋 - 200 g
  • 黄油 - 30 g
  • 蛋清 - 170 g
  • 砂糖 - 80 g
将糖粉、杏仁粉、面粉和全蛋一起混合。
打发蛋清和糖,直至硬性发泡。
将两种混合物和融化的黄油混合在一起。
均匀地铺在烤盘上并且 200°C 烘焙。

草莓番茄釉汁

将除巧克力以外的所有配料混合在一起并煮开。
加入巧克力并轻轻地拌入。
加热至 40°C 再使用。

装裱

  • 白巧克力 - 1000 g
  • 新鲜草莓 - QS
  • 樱桃番茄 - QS
  • 焦糖碎杏仁 - QS