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辛香奶油布丁 - 芒果和开心果以及香橙装饰

创建者 Peter Coucquyt

辛香奶油布丁 - 芒果和开心果以及香橙装饰

关于 4 部分。

奶油布丁酸奶

  • 奶油 - 150 g
  • 糖浆 100% - 10 g
  • 酸奶 - 150 g
  • 咖喱粉 - QS
  • 肉桂棒 - 1
  • 小豆蔻 - 2
  • 明胶 - 2 g
  • 琼脂 - 1 g

混合奶油和糖水。添加一些咖喱粉、肉桂条和豆蔻荚。煮开。盖上,根据个人口味酌情浸泡。添加琼脂并煮开。过筛倒入酸奶中。添加融化的明胶并拌匀。倒入所需形状。

香橙调味汁

混合所有配料。

开心果海绵蛋糕

  • 开心果 - 40 g
  • 白砂糖 - 40 g
  • 全蛋 - 2
  • 小麦粉 - 10 g
  • 橄榄油 - QS
混合开心果和砂糖。添加鸡蛋和面粉。细细混合。过滤并倒入虹吸壶中。插上 2 个气囊。在纸盒杯底部做一个切口。倒入 2/3 面糊。在 900 瓦的微波炉中加热 45 秒。放在网架上冷却。

腌胡萝卜

  • 胡萝卜 - 2
  • 水 - 60 g
  • 米醋 - 30 g
  • 盐 - 3 g
  • 白砂糖 - 18 g
将胡罗卜削皮并切成薄片。混合所有配料制作腌料。放入胡萝卜片(确保盐和糖完全溶解)。腌制 20 至 30 分钟。

组合

  • 芒果 - 1/2
  • 烤整开心果 - QS
  • 罗勒 - QS
将奶油布丁铺在盘子上。用芒果、开心果海绵蛋糕、腌胡萝卜和烤开心果加以装饰。点缀罗勒叶。舀一些醋汁,淋在周围装饰。