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柠檬甜菜根意大利乳清干酪

创建者 Peter Coucquyt

柠檬甜菜根意大利乳清干酪

关于 4 部分。

糖渍柠檬冰沙

添加溶化的明胶并将其与水一起加热。拌入余下的配料中。倒入碗中并冷冻。用叉子刮出冰沙。

巧克力沙司

  • 牛奶 - 120 g
  • 巧克力 - 65 g
  • 奶油 - 25 g
  • 黄油 - 25 g
  • 牛奶 - 15 g
将 125 克牛奶与巧克力混合并让其份量减半。添加奶油、黄油和余下的牛奶

甜菜根片

混合所有配料。煮开。放凉。涂出想要的形状并在 70°C 条件下晾干。

糖渍柠檬奶油

将半糖渍柠檬与水混合。煮柠檬片。倒在白巧克力上并细细搅拌。冷却至 37°C。与黄油一起搅拌。

巧克力酥粒

  • 小麦粉 - 85 g
  • 白砂糖 - 62 g
  • 可可粉 - 12,5 g
  • 黄油 - 62 g
混合所有配料,获得精细的酥粒面团。送入预热至 90 °C 的烤箱中烘焙 10-15 分钟。放凉。

意大利乳清干酪

混合所有配料。

组合

用巧克力酱画一条线。沿线放上一些巧克力酥粒。沿线舀放一些意大利乳清干酪。放入甜菜根片。最后以糖渍柠檬奶油和冰沙作为装饰。