特色推荐
Watansi 饼干

杏仁饼

  • 杏仁蛋白糖 - 500 g
  • 砂糖 - 450 g
  • 蛋清 - 120 g
使用桨叶式搅拌器中速混合杏仁蛋白糖和糖,至其幼滑。分 3 次加入蛋清,每次从碗底开始翻刮。
搅拌 2 分钟直至完全融合。
在硅胶垫上挤出想要的形状和大小。
使用对流恒温烤箱 180°C 烘焙约 13 分钟。

西瓜 - Kalamansi pâte de fruit

煮开茸制品。
添加糖和果胶混合物,不断搅打。重新煮开。
加入第二份糖和葡萄糖。
煮至 107°C。
停止加热,在酒石酸溶液中搅打。倒入想要的模具