特色推荐
橙香磅蛋糕

配方可制作4个直径120毫米的蛋糕

橙香磅蛋糕
半糖渍橙和柚子果冻


橙香磅蛋糕

  • 宝荣半糖渍橙 - 56 g
  • 杏仁膏 - 556 g
  • 君度力娇酒 - 35 g
  • 橙皮碎 - 7 g
  • 全蛋 - 359 g
  • 面粉 - 42 g
  • 玉米淀粉 - 42 g
  • 澄清过的黄油 - 169 g
  • 转化糖 - 28 g
  • 泡打粉 - 6 g

(总重1300克)每个模具里300

半糖渍橙和橙皮碎,君度力娇酒混合。
面粉、玉米淀粉和泡打粉混合。
杏仁膏和全蛋、转化糖混合打发。
将所有原料混合拌匀,最后加入澄清黄油
倒入模具中,155摄氏度烤至35分钟。

半糖渍橙和柚子果冻

  • 宝茸柚子果泥 - 200 g
  • 水 - 400 g
  • 幼砂糖 - 130 g
  • 玉米淀粉 - 25 g
  • 转化糖 - 120 g
  • 半糖渍橙 - 100 g
  • NH 果胶 - 16 g

(总重1000克)每个模具150

像制作库里一样将所有原料混合煮开。
最后加入半糖渍橙,拌匀即可。

组合

蛋糕烤熟,完全冷却后将蛋糕中心部分制成空心形状,在空心部分加入柚子果冻,用冷用镜面果胶将蛋糕侧面涂匀,用杏仁膏包裹起来。