特色推荐

柠檬马斯卡邦蛋糕

创建者 Julien Perrinet

柠檬马斯卡邦蛋糕

甜面团
泡芙面团用酥粒
半糖渍柠檬酱
马斯卡彭奶酪

甜面团

  • 牛奶 - 250 g
  • 水 - 250 g
  • 黄油 - 250 g
  • 海盐 - 4 g
  • 砂糖 - 5 g
  • 香草荚 - 1/2 pc
  • 蛋糕粉 - 250 g
  • 新鲜的整枚鸡蛋 - 480 g

将牛奶、水、黄油、海盐、糖及香草煮沸。 

然后加入蛋糕粉并煮制好(面团必须尽可能干燥),并倒入搅拌碗中。

慢慢将鸡蛋逐个加入(一边搅打),直至粘稠。
在泡芙面团尚未冷却时裱好。
对于泡芙条,请使用 PF16 裱花嘴。

泡芙面团用酥粒

  • 黄油 - 100 g
  • 黄糖,粗糖 (la Perruche) - 125 g
  • 蛋糕粉 - 125 g


半糖渍柠檬酱


马斯卡彭奶酪

  • 淡奶油 - 1,000 g
  • 糖粉 - 32 g
  • 马斯卡邦尼奶酪 - 500 g
  • 香草荚 - 1 pc