特色推荐
荔枝蛋糕

30 块蛋糕的配方 – 通过硅胶模具制成迷你半球形 

混合香草荔枝奶油

  • 混合奶油香草 - 500 g
  • 荔枝酱 - 200 g
总重 700 克

将荔枝酱加热至 25°C,将所有准备材料混合在一起,最后加入香绨丽鲜奶油(发泡奶油)。

混合香草奶油

  • 明胶混合物 - 18 g
  • 奶油 35.1% - 400 g
  • 香草荚 - 3 g
  • 白巧克力 - 79 g
总重 500 克

在奶油中加入香草。添加巧克力,预烤之后再加入明胶混合物。在搅打之前,先在 +4°C 的温度下放置 24 小时。

荔枝酱

总重 250 克

将玉米粉与水混合。荔枝茸与玉米粉一起煮沸,最后加入明胶。

粉色糖衣

  • 白巧克力 - 357 g
  • 植物油 - 95 g
  • 粉色色素 - QS
  • 烤椰子 - 48 g
总重 500 克

在 40 °C 下将所有配料混合,最后加入色素和烤椰子。在 28 °C 下使用。