特色推荐
将椰蓉、榛果及乳制巧克力碎丁混合。
将软化的黄油与砂糖和黄糖轻轻混合。
添加鸡蛋、面粉及干质配料。
摊开在两张烘焙纸之间,并根据不锈钢棒的尺寸(16.5 x 3 厘米)进行切割。
加热果茸。
添加砂糖和胶凝糖的混合物并将它们一起煮开。
倒入框架中 (40x20),冷却,然后切成 1.5 x 18 厘米的条形。
切割出立方体用作装饰。
加入橙皮、淀粉、杏仁粉、面粉及泡打粉。
慢慢加入剩余的鸡蛋,幅度勿过大,然后置于一边待用。
加糖打发蛋清直至发泡,并拌入第一种混合物中。
将这种混合物的部分加入融化的黄油中,混合在一起。
在 40°C 时,将砂糖与果胶混合。
煮沸,并冷却至 4°C。
浇在软海绵蛋糕的表面,并加上牛奶巧克力薄脆饼。
松软果味杏仁椰子蛋糕
饼干混合物
覆盆子和黑加仑果冻
香草软海绵蛋糕混合物
覆盆子和黑加仑果脯
覆盆子和黑加仑果冻
香草软海绵蛋糕混合物
覆盆子和黑加仑果脯
饼干混合物
- 水 - 17 g
- 燕麦片 - 62 g
- 椰蓉 - 50 g
- 榛果碎丁 - 50 g
- 牛奶巧克力 40% - 75 g
- T55 面粉 - 107 g
- 泡打粉 - 2.5 g
- 黄油 - 148 g
- 红糖 - 65 g
- 幼砂糖 - 65 g
- 盐 - 2 g
- 全蛋 - 36 g
将椰蓉、榛果及乳制巧克力碎丁混合。
将软化的黄油与砂糖和黄糖轻轻混合。
添加鸡蛋、面粉及干质配料。
摊开在两张烘焙纸之间,并根据不锈钢棒的尺寸(16.5 x 3 厘米)进行切割。
覆盆子和黑加仑果冻
- Les vergers Boiron 覆盆子茸 - 410 g
- Les vergers Boiron 黑加仑茸 - 210 g
- Les vergers Boiron 青柠茸 - 40 g
- 幼砂糖 - 95 g
- 胶凝糖 - 7 g
加热果茸。
添加砂糖和胶凝糖的混合物并将它们一起煮开。
倒入框架中 (40x20),冷却,然后切成 1.5 x 18 厘米的条形。
切割出立方体用作装饰。
香草软海绵蛋糕混合物
- 原杏仁蛋白糖 - 250 g
- 全蛋 - 110 g
- 土豆淀粉 - 20 g
- T55 面粉 - 8 g
- 橙皮 - 1/2
- 泡打粉 - 1 g
- 黄油 - 87 g
- 蛋清 - 37 g
- 幼砂糖 - 20 g
- 杏仁粉 - 25 g
加入橙皮、淀粉、杏仁粉、面粉及泡打粉。
慢慢加入剩余的鸡蛋,幅度勿过大,然后置于一边待用。
加糖打发蛋清直至发泡,并拌入第一种混合物中。
将这种混合物的部分加入融化的黄油中,混合在一起。
覆盆子和黑加仑果脯
- Les vergers Boiron 覆盆子片 - 100 g
- Les vergers Boiron 黑加仑茸 - 25 g
- Les vergers Boiron 覆盆子茸 - 25 g
- 幼砂糖 - 75 g
- 果胶 NH - 3 g
- 葡萄糖 - 10 g
在 40°C 时,将砂糖与果胶混合。
煮沸,并冷却至 4°C。
浇在软海绵蛋糕的表面,并加上牛奶巧克力薄脆饼。
装点
有纹理的牛奶巧克力薄脆饼、浓缩栗子、碎蛋白甜饼及糖渍栗子。