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赤色油画

覆盆子慕斯

在平底锅里,加热果茸,倒入明胶混合。
准备意大利蛋白霜。
打发奶油。
加入冷的蛋白霜,然后在覆盆子果茸中加入奶油,然后进行组装。

马可波罗Namelaka奶油

  • 奶油 - 250 g
  • 香草 - 1/4 pc
  • 白巧克力 - 90 g
  • 马可波罗茶(Mariage freres) - 10 g
马可波罗茶(Mariage freres)浸泡8分钟待用

覆盆子白桃果酱

混合所有原料。

榛子达克瓦兹

  • 蛋清 - 120 g
  • 红糖(清淡) - 60 g
  • 糖粉 - 90 g
  • 榛子粉 - 100 g
  • 蛋糕面粉 - 30 g
  • 切碎的烤榛子 - 50 g
打发蛋清和红糖。
加入所有粉装材料,混合均匀后在烤盘上摊开。
加入切碎的榛子。
置于175度下烘烤12-15分钟。

红色水果釉

  • Les vergers Boiron 覆盆子果茸 - 550 g
  • 糖 - 1000 g
  • 水 - 250 g
  • 奶油 - 800 g
  • 葡萄糖 - 400 g
  • 明胶叶 - 68 g
  • 炼乳(不含糖) - 250 g
  • 中性釉 - 175 g
  • 红色色粉 - 0.1 g
混合糖和水煮至121度。
混合葡萄糖、奶油和果茸,煮开。
倒入煮好的糖,搅拌均匀。
加入明胶,然后加入炼乳和中性釉。
最后淋在蛋糕表面。
置于冰箱冷藏。